Grillattua possua kiinalaisittain thaitwistillä

Miehen siskon mies oli tulossa kaukaisilta mailta Pohjois-Karjalasta meille pistäytymään. Erikoisvieras siis. Piti siis kokata äkkiä jotain. Ja minähän kokkasin!

Possun marinadi on Tomi Björckin käsialaa. Suikaloin porsaanlihan (file/paisti tms.) pitkiksi suikaleiksi ja laitoin marinoitumaan noin tunniksi. Marinadi valmistetaan sekoittamalla vain kaikki ainekset yhteen. Kun liha on tarpeeksi marinoitunut, levitetään se ritilän päälle (ritilän alla pitää olla pelti) ja laitetaan 200 asteeseen uuniin, kunnes palat ovat vähän tummia sivuilta, eli valmiita. Tein kahdessa satsissa, koska lihaa oli n. 800 grammaa.

Marinadi

• 2 dl hoisin-kastiketta
• 1½ dl hunajaa
• 3 rkl soijaa
• 2 rkl valkoviiniä
• 1 tl mustapippuria
• ripaus kanelia

Lisukkeenä riisiä ja thaityylistä salaattia sekä friteerattua salottisipulia. Salaattiin laitoin minttua, korianteria, mungopavun ituja, jotain toisia pienempiä ituja, chiliä, banaanisalottisipulia ja kevätsipulia. Kastikkeeksi tein nam jim-kastikkeen Kiehuu!-kirjan ohjeella. Siihen meni sekä omat että lainalimet.

Herran pieksut kun oli hyvää!!!!!!!!!!

Pitihän sitä jälkkäriäkin olla. Valkosuklaapannacotta on helppo ja varma. Lisäksi karamellisoin ananasta ja tarjosin itse tehtyä vadelmainkiväärijäätelöä. Jälkkäristä ei ole kuvaa, koska se syötiin ennen kuin kuvaaja ehti kissaa sanoa.

Kirjahaaste

Päätin ottaa osaa kirjahaasteeseen. Haasteena on vuoden aikana lukea 20 kirjaa, ohuita tai paksuja. Kunhan on kirja. Olen jo hyvässä vaiheessa, luettuna on hmm... aika ohuita teoksia jo kymmenkunta. Mutta mukaan mahtuu myös niitä paksumpia lukuelämyksiä.

Listaan jossain vaiheessa haasteen edistyessä kirjat, jotka olen lukenut. Joistain parhaimmista saattaa tulla jotain pidempääkin tekstiä jos siltä tuntuu.

Vietnamilaista vasikan poskea/poron paistia

Nyt on maisteltu ensimmäinen annos Kiehuu! kirjasta. Kokeilussa Tomi Björkin vietnamilainen vasikan poski.

Aikaa tähän annokseen menee aika paljon, mutta aktiivista valmistusta ei ole nimeksikään. Uuni hoitaa ja paistelee. Meillä ei ollut vasikanposkia, mutta kuten oikeassakin ravintolassa tehdään, kotikokki taikoi naudan häräksi ja tässä tapauksessa vasikan posket olivat naudan poskia, suoraan lahtaamosta tilattuja. Se joka on Farangissa vasikanposkia maistanut tietää, että tuo ruhonosa on todella maukasta kun se on vain oikein valmistettu.

Mistä niitä poskia sitten saa? Lihakaupasta, periaatteessa teurasjätteeksi laskettava ruhonosa osaa maksaa lihakauppiaalta ostettuna yli 30 euroa kilolta. Silloin saa varmaankin niitä ihan aitoja vauvalehmän poskilihoja. Me nuukailtiin ja ostettiin ison lehmän poskemme ns. suoraan teurastamolta ja maksettiin niistä reilusti alle kympin kilolta.

No mutta takaisin ruoanvalmistukseen!

Ainesten haaliminen oli vähän haastavaa, mutta lopulta kaikki tarpeellinen löytyi Sellon välikäytävällä olevasta etnisestä kaupasta. Korianterin juuria myöden.

Maku? Se on se pääasia. Mun mielestä annos oli ihan ok, mutta ei mitään tajunnan räjäyttävää.  Seuraavana päivänä oli kokeiltava samaa reseptiä mutta lihaksi otettiin poronpaisti pakastimesta. Kolme tuntia kypsytystä porolle oli ihan liikaa. Eipä tuo hirveästi haitannut. Lisäksi laitettiin vielä nuudeleita kipon pohjalle niin tuli ruokaisampi annos.

Vietnamilaista vasikanposkea Tomi Björckin ja Matti Wikbergin mukaan

Sama annos poronpaistista nuudeleilla höystettynä