Beef enchiladas
400 g jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1-1,5 rkl chipotletahnaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kanelia
1 tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria
2 tl fariinisokeria
purkki ranskankermaa
2 dl rancherokastiketta
2 dl voimakasta juustoraastetta
8 keskikokoista tortillaa
Tuoretta pinaattia pussillinen
Öljyä paistoon
Juustoraastetta pussillinen
rancherokastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 tl ketsuppia
1 prk tomaattimurskaa
2 tl chipotletahnaa
1 tl oreganoa
1 tl fariinisokeria
suolaa ja pippuria
Tortillalättyjä 8 kpl
Nämä jauhelihatötteröt ovat niiiiin hyviä!
Aloita valmistamalla kastike. Pilko sipulit, kuullota niitä öljyssä kunnes ovat pehmenneet. Lisää tomaattimurska, tahna ja ketsuppi hauduttele n. 15 minuuttia. Loppuvaiheessa lisää mausteet.
Kun soossi porisee, käy täytteen kimppuun. Laita kuumalle pannulke pilkotut sipulit, kuullota hetki. Lisää lämpöä ja jauheliha, ruskista se. Lisää mausteet ja hauduta hetki. Levyn voi sammuttaa ja vähän jäähtyneeseen täytteeseen sekoitetaan ranskankerma.
Paista pinaatteja muutamassa erässä kuumalla pannulla tilkassa öljyä hetki niin, että ne vähän löpsähtävät. Ei kuitenkaan niin kauan että tulee muhjua.
Yhdistä paistetut pinaatit jauhelihaan. Jaa täyte tortilkalätyille ja rullaa ne suht tiiviiksi rulliksi. Asettele rullat uunipellille vieriviereen letkaksi. Lusikoi kaikki rancherokastike rullien päälle, lisää vielä runsaasti juustoraastetta päälle.
Uuniin, 225 astetta n. 15 minuuttia, kunnes juusto on saanut vähän väriä.
Näyttävä herkku vaikkapa perjantai-illaksi tacojen tilalle
